Belo meso se smatra zdravijim u odnosu na crveno meso. Jedna od osnovnih odlika belog mesa je da se lako vari i da ne sadrži veliku količinu masti. Bogato je proteinima, gvožđem i aminokiselinama razgranatih lanaca. Tačnije, 100 grama pilećeg mesa sadrži 1,5 gr gvožđa, a 100 gr ćuretine sadrži 2,5 gr gvožđa. Različite boje mesa ne zavise od količine gvožđa koje sadrži, već od prisustva mioglobina, proteina koji prenosi kiseonik do mišićnog tkiva. Koncentracija ovog proteina varira u zavisnosti od vrste životinje, ali i starosti. Mlade životinje imaju manju količinu mioglobina u sebi u odnosu na starije.
Belo meso- vrste
U kategoriju belog mesa ne spada samo meso od pileta, ćurke i zeca, već i teletina, prasetina, jaretina i jagnjetina. U crveno meso spada meso ,,odraslih“ životinja – ovce, goveda, svinje,…Postoji još jedna skorija klasifikacija crnih mesa, u koje spada meso divljači (divlje svinje, jelena,…).
Belo meso – nutritivne vrednosti i kalorije
Piletina (grudi):
- kalorije: 100 kcal
- masti: 0,8 gr
- ugljeni hidrati: 0 gr
- proteini: 23,3 gr
- vlakna: 0 gr
- voda: 74,9 gr
- skrob: 0 gr
Ćuretina:
- kalorije: 107 kcal
- masti: 8,3 gr
- ugljeni hidrati: 0 gr
- proteini: 21,62 gr
- vlakna: 0 gr
- voda: 69 gr
Zečetina:
- kalorije: 114 kcal
- masti: 2,32 gr
- ugljeni hidrati: 0 gr
- proteini: 21,79 gr
- vlakna: 0 gr
- voda: 74,51 gr
Teletina:
- kalorije: 107 kcal
- masti: 2,7 gr
- ugljeni hidrati: 0 gr
- proteini: 20,7 gr
- vlakna: 0 gr
- voda: 76,9 gr
- skrob: 0 gr
Govedina:
- kalorije: 127kcal
- masti: 5,2 gr
- ugljeni hidrati: 0 gr
- proteini: 20,6 gr
- vlakna: 0 gr
- voda: 72,2 gr
- skrob: 0 gr
Prasetina:
- kalorije: 130kcal
- masti: 2,17 gr
- ugljeni hidrati: 0 gr
- proteini: 20,95 gr
- vlakna: 0 gr
- voda: 76 gr
- skrob: 0 gr
Belo meso – karakteristike
Belo meso je bogato proteinima neophodnim organizmu za obnavljanje tkiva i formiranje hormona, enzima i antitela i korisnih aminokiselina. Belo meso se lakše vari u odnosu na crveno meso, zahvaljujući manjoj zastupljenosti vezivnog tkiva. Još jedna prednost belog mesa je mala koncentracija masti. Najviše je ima u koži, stoga je lako i odstraniti je. Mala količina masti predstavlja zapravo masne kiseline, sa veoma niskim procentom holesterola. Belo meso se svakako preporučuje trudnicama, osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, visokog holesterola, sportistima, deci i starima.
MRŠAVLJENJE
